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鳗鱼煲仔饭制作方法 是不是很像尝一口呢?

人气:发表时间:2017-05-04 09:51:18【
鳗鱼我们通常用来清蒸,烤,或者酱烧。今天冇小厨煲仔饭加盟小编尝试另外一种做法:鳗鱼煲仔饭。有菜有鱼有饭,米饭裹着汤汁。还有黄黄的锅巴,一次成型。下来一起学习做法吧。

主料:鳗鱼,大米

辅料:芹菜碎,红椒丝,蒜片

调料:盐,老抽,麻油,豆豉,绍兴黄酒,糖,淀粉

鳗鱼煲仔饭制作方法 是不是很像尝一口呢?煲仔饭加盟

1:处理鳝鱼,将鳗鱼洗净,去骨。切成两厘米左右段。(一般卖鱼的都可以帮你完成这个步骤,你给他说明即可)

鳗鱼煲仔饭制作方法 是不是很像尝一口呢?煲仔饭加盟

2:腌制。将鳗鱼段放入盆中,放盐,蒜片,红椒丝,老抽,加绍兴黄酒(适当多一点),豆豉两大勺,麻油一大勺,糖(根据自己口味,建议适当多一点),淋一些色拉油,加入淀粉。充分拌匀。腌制十五分钟。

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3:将砂锅底部刷上一层猪油,将洗好的大米倒入砂锅内,加水。(水量和大米平即可)

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4:砂锅至于火上加盖,大火烧开,转中小火五分钟。开盖,将米拨散,将腌制好的鳗鱼平铺在米上,汤汁也可一起淋上。加盖,小火十五分钟。(冇小厨煲仔饭加盟小编提醒:中途不要开盖)

5:十五分钟后,开盖,撒上芹菜碎。加盖,小火十分钟。即可关火享用了!

鳗鱼煲仔饭制作方法 是不是很像尝一口呢?煲仔饭加盟

冇小厨煲仔饭加盟小编需要提醒大家的是:这道菜关键是火候的掌控,全程用小火。早实时观察,以免糊锅。腌制鳝鱼的口味,因个人口味而定。建议适当可以稍微甜口重一点。突出甜鲜咸,这样米饭裹着汤汁更香。

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