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煲仔饭加盟-为什么餐饮店老板要先管好自己?

人气:发表时间:2017-03-14 16:03:15【

煲仔饭餐饮加盟店怎么管理

  餐饮行业永远是朝阳行业。这两年受电商冲击,许多零售店或服装店经营不下去,创业者将目光转向餐饮行业,但开餐饮店远没有想象中的那么简单,背后的门道也不少,不然为什么许多餐饮店几乎每三个月就换一次面孔。

  冇小厨煲仔饭加盟餐饮提醒大家:当你决定要开餐饮店,如不想成为炮灰,就得注意以下事项。好名网   http://www.5293333.com/   历史故事   https://www.lishila.com/  

  1、不会选址,也别凭感觉

  并非所有人多的地方都适合开餐饮店。人多的地方往往租金贵,转让费也高。对于刚涉足餐饮,资金不多的人来说,需慎重考虑。

  建议找有同品类餐饮店的地方,然后蹲点守候看有多少人进去消费,以此算出他们一天做了多少营业额。

  2、租店铺,要辨别真假房东,压低转让费

  店铺租金是餐饮店最大的一笔单项费用。想好要租那一间店铺后,上网查询房东身份证真假,确定是这个人之后再到房管局,查查所在店面位置的房产证产权人是誰。

  打听清楚房东要多少转让费后,你出一个你认为合理的价钱,由朋友再去谈,而且让他每次出的都比你低。这样虽然不保证一定能以心理价拿到,但绝对会比房东刚开始给的价钱低一些。

  签合同也要注意,最好约定每年的租金涨幅,不要一年一签,不然房东见你生意好了会涨租金。另外还要注明合同期内租客是否有权再次转让,租房税是由谁交?

  3、装修别想怎么干就怎么干

  装修也是个大坑,很多人没有整体规划,钱花了没有效果。

  餐厅装修最大的原则是要有主色调,颜色不能超过三种,主色调一般以logo的颜色为主,如麻辣烫以红色为主,米线以浅黄色为主,贡茶店以红色、米白色为主。

  统一颜色的好处就是让顾客以后看到这种颜色就会想起你的店。

  4、要不要办证,怎么办

  餐饮店要不要办理执照,这得看投入多少和周围店铺的办理情况而定。如果投入大了,或周围的餐饮商家都有办,那就去办理,花费不了多少钱。

  在店面附近找一个已经办了证件的人,请教他怎么办就可以了。

  5、没有技术,有三种途径

  开店必须要有技术,一般来说有三种途径可以掌握技术:一是自己摸索,但这时间太长;二是跟别人学,但别人一般不会告诉你核心技术;三是加盟,花钱买技术,相对稳妥些,但费用也很高;

  6、与其老换新员工,不如给老员工多点

  一家餐饮店能否成功,员工至少起到30%的作用,但餐饮行业人员流失率高,招聘难。

  如一家餐厅人员总是新人,就会对菜品的质量和店面的服务产生很大的影响,所以与其不断地贴招聘启事,不如提高老员工的福利,留住老员工。

  7、不会管人,就得制定好店规

  餐饮店虽不是公司,但也应有店规,不然员工没有积极性,人员责任不明确,这都会影响餐厅的长久经营。

  有了明确的店规,员工就知道什么该做什么不该做。即使老板不在店里,餐饮店也能正常运营。

  8、多劳多得,员工工资不固定

  没有经验的餐饮老板给员工的工资都是固定的,这很不利于激发员工的积极性,员工会认为做好做坏一个样。所以,员工工资要跟餐厅的营业额和个人表现挂钩,建议餐饮店员工工资构成为:底薪+提成+全勤奖。

  9、采购,要清楚两大批发市场

  有经验的餐饮老板是不会在小商场里采购物品的。一般每个地方都会有大型的酒店用品市场和调味品干货市场,去这里买开店用的设备、座椅、调味品等,大约可以节省30%的费用。

  怎么找到这两个市场?只需到附近一家开得比较久的餐饮店,找老板聊聊就知道了。

  10、生意不好也要做促销

  常见的促销活动有优惠券、打折、赠品等等。如今任何生意竞争都很激烈,时不时做一些促销很有必要,看看麦当劳、肯德基常年都在发优惠券你就懂了。

  11、账目要清清楚楚

  老板自己打理的,要每天计算消耗了多少原材料,有多少营业额。老板不到店的,要收银员每天清点上报,有条件的可以在店里装监控摄像头,避免发生收银员私拿店里的钱财。

  12、懂得积累总结,才有可能做大做强

  开第一家店时,不能只想着赚钱,毕竟一家店收入有限,应该重视对开店经验的积累总结,如服务,促销,员工管理,产品研发等等。只有这样才有可能开第二家、第三家店。

  平时也要善于发现和培养核心员工,多安排事情给他做,锻炼他,等到开第二家店时也好让他去打理。

  13、紧急情况,要当机立断

  开餐饮店难免会遇到有人闹事,发生纠纷,老板要提前跟员工说好遇到这种情况后要怎么办,不要等到发生了再去思考怎么做。

  如在店内安装监控摄像头,张贴当地辖区派出所的电话。这样更有威慑力,在出事情后也可以轻松解决。

  冇小厨煲仔饭加盟以为餐厅经营无大事,涉及的问题多而杂。要想在这行业分得一杯羹,老板们得有耐心和勤奋才行

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