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长沙煲仔饭科普-餐饮店如何弄懂顾客的需求?

人气:发表时间:2017-03-09 15:24:06【

        餐饮店是时下的一个热门行业,许多投资者都纷纷想分一杯羹,加入了这趟投资热潮,而投资本身是存在风险的,所以众多的投资者中有盈也有亏,亏损肯定是有原因的,也许是食物口味不佳,餐厅选址出现错误等等,今天冇小厨长沙煲仔饭加盟就跟大家来聊聊开餐饮店如何了解顾客的需求:

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  餐饮消费者的生理需求

  1.营养需求。泊盟者基于对健康的关注,闽而对食品的营养也非常重视。营养能改善人们的正常生理功能和抗病能力;营养的好坏与搭配合理与否直接影响着人精力的旺衰和上作效率的高低,甚至影响到人的外貌公个性。营养离不开由一天每一餐的饮食质量。顾客希望餐厅提供的菜看食品能够科学地烹制、符合他们的营养要求,并要求标明餐食的台养成分及其含量。

  2.风味需求。餐饮消费者光临餐厅的另一个主要动机是为了品尝菜看的风味。风味是指顾客用餐时,对莱看或其他食品产生的总的感觉印象。它是刺激消费者对食物挑选的重要因素。风味取决于消费者利用眼耳鼻舌身感觉器官感觉到的视、听、嗅、味、触等感觉,以及所品尝到的事物的口味、嗅味和质地等综合感觉效应。餐饮消费者对风味的期望和要求各席相同,对烹调的质量和技艺也极为敏感、挑剔。

  3.卫生需求。餐饮消费者非常关注食品、餐具及饮食环境的卫生。消费者进入餐厅的第一感觉就是环境的整洁与否,并观察和判断餐厅的卫生状况。而餐厅的工作人员本身也是环境的一部分,其卫小状况也会影响消费者的需求。在顾客眼里、服务人员的整洁卫生是餐厅卫生形象的一个重要标志。

  4.安全需求。安全是人的最基本的生理需求。餐饮消费者在满足其基本的饮食带要之外,最为关注的就是安全的消要,不希望出现食物中毒、人身或财产损害等意外安全隐患。

       以上是冇小厨长沙煲仔饭加盟给大家介绍的关于了解顾客需求知识的一小部分,后续小编会持续更新,敬请关注!

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